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海鮮團購介紹蠔仔煎的做法技巧

  生蠔是傳統滋補品,據《本草綱目》記載:“生蠔,治虛損,壯陽,解毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰勞》。”生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復體力,并可以提高肌體免疫力。


  它的營養價值極其豐富:富含維他命、蛋白質和膽固醇,但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門,可作為開胃前菜嘗鮮生食,亦可料理加味后作為主食享用,即買即食,味道更佳。


  原汁原味,面酥里嫩、鮮美可口。


  材料


  主料:牡蠣(鮮)600克,


  輔料:鴨蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克,


  調料:鹽5克,味精2克,香油3克,豌豆淀粉50克,植物油75克


  做法


  1.鮮海蠣洗凈,去殼剔凈,下沸水鍋氽一下,撈起,瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。


  2.平鍋置小火上,下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋,攤平,煎一會兒,磕上二個鴨蛋,攤平后翻鍋煎一面,上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。


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